Сос Субис (Sauce Soubise)
Сос Субис (Sauce Soubise)
Автор
Оборудване
Съставки
- лук обелен 500 г
- масло 25 г
- сос Бешамел 500 мл.
- масло за рафиниране 60 г
- сметана 35% масленост 50 г
- захар 5 г.
- сол
- бял пипер прясно смлян
Инструкции
Заготовка:
- Нарежете лука на ситно.
- Пригответе гъст Бешамел като използвате основната рецепта но увеличите количеството на брашното.
Начин на приготвяне:
- Задушете лука в маслото докато омекне.
- Прибавете бешамела и варете на слаб огън за около 5 мин.
- Пасирйте соса с кухненски пасатор и прецедете през фина цедка
- Рафинирайте соса със сметаната и маслото.
Връзка към: Петте основни соса - CHEF & GASTRO