Мотивация на персонала в ресторанта – статията дава нестандартни решения за нейната реализация
Мотивация на персонала в ресторанта – възможно ли е да се реализира с по-малко финансови средства? Парите са ефективни, но реално са на 8-място и са с краткосрочен ефект, и далеч не са единственият начин за мотивация. Най-голямата ефективност на мотивационната система в ресторанта се постига, когато съотношението между материални и нематериални мотивационни техники е балансирано.
Нека първо разберем какво означава по принцип мотивацията на персонала!
Мотивацията на персонала е един от начините за увеличаване на производителността на труда. Става дума за направление в кадровата политика на всяка организация, в това число и ресторанта. Мотивацията на персонала включва набор от стимули, които определят поведението на определен служител на организацията.
Следователно мотивацията на персонала в ресторанта е набор от действия от страна на ръководството на един ресторант, насочени към подобряване на работоспособността на работещите в него, както и начините за привличане на квалифицирани специалисти и задържането им.
Каква е основната цел на заложените дейности за мотивиране на персонала в ресторанта?
Мотивацията се извършва с цел съчетаване на интересите на ресторанта и наетия екип от професионалисти. Тоест, ресторантът се нуждае от висококачествена свършена работа, а персоналът се нуждае от оптимално заплащане на труда си. Но това не е единствената цел за стимулиране на всички, които работят в ресторантите.
Мотивирайки служителите, мениджърите или собствениците на един ресторант се стремят да:
- да поддържат постоянен персонал;
- да сведат до минимум броят на напускащите хора (за премахване на текучеството на персонал);
- да се поставят конкретни цели и да се ориентира персонала за постигане на резултати в даден период от време;
- да се идентифицират и заслужено награждават най-добрите служители;
- да изплащат заплатите редовно.
Видове мотивация на персонала.
Видовете мотивация на персонала в ресторанта са материални и нематериални.
Материалната се разделя на 2 вида също.
Първата е парична мотивация, която включва:
- Заплата, включително нейното увеличение;
- Процент продажби (най-често срещаният подход);
- Бонуси, премии, надбавки;
- Застраховки, социални пакети;
Непаричната мотивация включва:
- Обучение за сметка на собственика;
- Ваучери за пътуване или храна за работещия и членовете на семейството му;
- Командировка в чужбина за сметка на работодателя;
- Безплатни билети за театър, кино, концерт и други културни събития;
Видовете нематериална мотивация на персонала в ресторантите могат да бъдат както следва:
- Промоция. Както в хоризонталната, така и във вертикалната кариерна стълба;
- Участие в срещи с ръководството;
- Мотивационни срещи;
- Добра работна атмосфера.
- Културни и спортни събития в рамките на компанията. По правило съвместното забавление на целия екип допринася за сближаването и работещ микроклимат, а също така предоставя отлична възможност за качествена почивка и релаксация;
- Състезания;
- Публично признание за постиженията на служителя;
- Поздравления за значими дати за служителя;
Работодателят винаги има нужда от квалифициран персонал.
Сред предприемачите, включително собствениците на ресторанти, е широко разпространено убеждението, че материалната мотивация е единственият работен инструмент, който може значително да повлияе на ефективността на персонала. Всъщност, ако попитате директно служителите какво ги мотивира най-много в тяхната работа, преобладаващото мнозинство ще посочи парите като приоритетен фактор.
- В същото време световният опит показва, че парите са не толкова ефективен, и далеч не единственият начин за мотивация. Освен това често инструментите за мотивацията с ниски разходи показват много по-голяма възвращаемост, ако се използват и комбинират правилно.
- По-често в ресторантите не се обръща достатъчно внимание на нематериалните стимули като похвала, сертификати, бонуси като намален работен ден, по-голяма отпуска, обучения, финансирани от работодотеля и др. Всеки ресторантьор обаче трябва да е наясно с няколко прости и ефективни техники, които могат да увеличат производителността на персонала в заведението за хранене.
Следва втора част на статията!
