Азиаго (Asiago) е  италианско сирене обозначено с DOP, произведено от непастьоризирано краве мляко. Има гъвкава, но лесна за рязане  текстура с множество малки пори. Вкусът е леко орехов, с лимонови тонове, които придобиват по -остър характер, с узряването на сиренето. За първи път е произведен от овче мляко в село Асиаго в провинция Винченца. Сиренето се предлага напити с тегло 7-10 кг. Според времето на зреене (един, два или шест месеца) се консумира съответно прясно, средно или зряло. Зрелите сирена се класифицират като vecchio, девет месеца и stravecchio, две години. Asiago Pressato е много по-често срещан и търговски тип Asiago. Произведено от пастьоризирано краве мляко, то се пресова за да се ускори процеса на узряване и след това отлежава за много кратко време. Структурата е доста гумена, а вкусът е много мек.