Амчур е прах, направен от незряло манго, които се изсушава на слънце и се смила на прах. Въпреки че готовият продукт няма вкус на манго, той все още е с остър и леко сладък вкус. До голяма степен се произвежда в Индия, където се използва като цитрусова подправка за ястия, които се нуждаят от малко киселинност като супи, пържени картофи, къри и чътни.