Артишок (Artichoke)

Артишок (Artichoke) (Cynara cardunculus var. Scolymus) e известен още с името френски артишок и е вид бодил, отглеждан като храна.

Ядливата част на растението се състои от цветните пъпки преди да разцъфтят. Съдържа горчивата съставка Cynarin, която стимулира апетита и храносмилането. Има различни видове: от продълговати до кълбовидни, със зелени до зелено-лилави листа.  Пъпката с цвета на артишока е съвкупност от множество венчелистчета, които растат върху ядлива основа.

Друг сорт от същия вид е кардон (cardoon), многогодишно растение, родом от средиземноморския регион. Съществуват както диви форми, така и култивирани сортове.