Това е термин в ресторантьорството за обслужване със специални маси,  колички. Ястията се сервират върху подходящи плата, които се поднасят на госта като се поставят върху Guéridon. Цели парчета месо, домашни птици и цяла риба могат да се транжират пред клиента, да се приготвят и да се сервират в предварително поднесени чинии.