Земна ябълка  (Helianthus tuberosus) е вид тревисто многогодишно растение от семейство Сложноцветни (Asteraceae). За храна се употребяват грудките на растението, които при добро почистване, могат да се консумират и директно. Реколтата започва да се събира през октомври и приключва през май. Грудката е устойчива на студ – може да издържи на температури до -15 ° C. Реално може да се съхранява в хладилник, но  за кратко време.

Земната ябълка е доста популярна и добре позната като здравословна храна. Тя е подходяща за формирането на силен имунитет, благодарение на широкия спектър полезни вещества, които съдържа. Поради това, че съдържа инулин се ползва от диабетици и от хора, които спазват нискокалоричен хранителен режим.