Карфиол (Brassica oleracea var. botrytis) е растение от семейство Зеле.  Карфиолът е кръстоцветен зеленчук. Подобно на броколите, плътно сгъстените цветчета карфиол са свързани с дебела сърцевина, често с няколко светли листа около него. Карфиолът е предимно бял, но цветът му може да варира от жълт до зелен. Също има и виолетови сортове (цветът може да се промени по време на готвене).

Има високо съдържание на калций и витамин С. Карфиолът може да се яде суров, след топлинна обработка или ферментация. Лесно се смила и има мек вкус.