Наситени мастни киселини: Това са мастни киселини, които са изключително устойчиви на светлина, въздух и топлина. Високото количество наситени мазнини повишават нивото на холестерол в кръвта и следователно представляват рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания. Примери: стеаринова или палмитинова киселина. Източници: Животински мазнини и храна (изключение: рибено масло), кокосови и палмови мазнини.