Рукола (Rocket)

Рукола (Rocket) се използва предимно за направата на салати. Тя се нарича още ерука, аругула, рокет.  Това е едногодишно растение, което е от семейство Кръстоцветни. Благодарение на съдържащите се в руколата горчични масла, тя има много интензивен, остър и леко лют вкус. Обикновено това е така наречената градински рукола. Дивата рукола има дори по-интензивен вкус и може да бъде разпознат по особено тесните си тъмнозелени листа. Кухненска практика: младите, приятни на вкус листа се използват за смесени салати, гарнитура а също и в топлата кухня за приготвянето на някои супи и сосове.