Chateaubriand или двoен филе стек се приготвя от главата на говеждото филе. Този стек тежи между 400 до 600 грама. Смята се че името му идва от се френския писател и политик Франсоа-Рене дьо Шатобрианд (1768-1848) а Ортографският вариант Châteaubriant се отнася до името на град Châteaubriant в провинция Loire-Atlantique, това е мястото на втория по големина пазар на говеждо месо във Франция. Стек Chateaubriand, е достатъчен за двама души, и се сервира класически мидиъм-реар, с билково масло и/ili сос от и бернез, както и със плато зеленчуковигарнитури и пържени картофи.
