Билки, подправки и ядливи цветя

Билки, подправки и ядливи цветя

Билки, подправки и ядливи цветя – определено заемат централна част от кулинарното изкуство.  Използват се за подправяне и подобряване на вкуса на ястията според културите на различните народи и предоставят множество възможности за кулинарни експерименти. Поради различните си съставки имат голямо хранително значение. Въпреки че само около 40 различни ароматни растения са важни в кулинарията в световен мащаб, значително повече се използват в регионалните кухни за овкусяване на ястия. С тях може да се придаде напълно различен аромат и оригинален вкус на определено ястие. С подправките вкусът може да подчертан, допълнен и / или подсилен. Различни части от растенията служат като подправки, например листа, цветя, семена, корени, пъпки, стъбла и кора. Ароматичните съставки в тях са летливи етерични масла. В допълнение към храносмилателните си ползи, подправките имат антибактериален и имуностимулиращ ефект. Твърде високата доза обаче може да има токсичен (отровен) ефект. Билките имат най-добър вкус, ако се ползват непосредствено след бране. Става дума основно за върховете на младите издънки или листа. Дори през зимата отделни листа могат да бъдат събрани от вечнозелени билки като мащерка, градински чай или розмарин. Ако се използват цели растения, обикновено подходящото време за събирането им е точно преди цъфтежа.

Последно публикувани