Бобови растения и кълнове включват самите растения, семена или плодове. Става дума за: детелина, фъстък, тамаринда, нахут, соя, зрял фасул, грах, люцерна и леща. При узряването си шушулката се разделя на две части, отваря се и освобождава семената. Бобовите култури, особено различните видове фасул и грах, са чудесно допълнение към асортимента от зеленчуци и дори когато са неузрели, като шушулки. Поради високото си съдържание на протеини бобовите растения са важна храна, най-вече при безмесна диета. Качествените показатели при закупуването им се диференцират според размера, равномерността, формата, цвета и използвне при готвене. Когато избирате бобови култури, уверете се, че зърната са чисти, гладки и блестящи. Те не бива да са с дупки или черни петна. Желателно е да миришат свежо и пикантно. Сушените бобови култури, които се продават у нас, се внасят предимно от Африка, Аржентина, Китай, Чили, САЩ и Южна Европа. Но има и доста български производители.