Сосове: това са течности, които придружават основната съставка като месо, риба, зеленчук, зърнените култури в ястието. Тяхната цел е да подобрят вкуса чрез задълбочаване и разширяване на собствения му присъщ вкус, или чрез осигуряване на контраст или допълнение към него.

Сосът прави ястието по-разнообразно и с по-богат състав. Той помага на готвача да засити глада на човека с нови вкусови усещания.

Думата сос идва от старата дума, означаваща „сол“, тоест, чисти минерални кристали от морето. Нашите основни храни са доста еднообразни и готвачите ползват богат набор от съставки, с които да ги направят по-ароматни. Те влизат в състава на богата гама сосове и дресинги.