Теста и смеси в сладкарството

Теста и смеси – те са незаменими в сладкарството. Тестото е основен елемент за приготвяне на сладкиши, хлябове и много десерти. Точното измерване на съставките и прецизната работа са изключително важни тук. Тестото, което е твърде солено, прекалено меко или прекалено сухо, се отразява негативно върху качеството на крайния продукт. Тестото за палачинки, смесите за паниране като патафри не са толкова твърди по консистенция като другите видове тесто, а по-скоро приличат на течна маса. Независимо от това, спадат към тестата в кухнята.

Тестените смеси служат като основа за производството на бисквити, сладкарски изделия, сладкиши и плодови пайове. Поради различните методи на производство се прави разлика между студени и топли смеси в сладкарството.

Последно публикувани