Компостиране в ресторанта: приоритет 1

Компостиране в ресторанта – защо все по-често е актуален въпрос? Компостиране в ресторанта: това не [...]

2 Comments

Софтуерни решения в ресторанта

Какво се разбира под софтуерни решения в ресторанта? Ресторантът днес не е това, което беше [...]

2 Comments

Видове японски ножове

Кога се появяват японските готварски ножове и защо? Изработването на готварски ножове в Япония първоначално [...]

От каква стомана са японските ножове

От каква стомана са направени японските ножове? Едва ли подозирате, че стоманата за изработката на [...]

Европейски или японски ножове

Европейски или японски ножове са за предпочитане в професионалната кухня? Всички японски ножове се различават [...]

1 Comment

Откриване на ресторант – следвайте тези стъпки

Представяме ви ръководство за откриване на ресторант Откриване на ресторант – лесно ли става това? [...]

2 Comments

Без хаос в ресторанта по празниците

Без хаос в ресторанта по празниците – възможно ли е това? Празниците наближават и е [...]

Медни съдове в професионалната кухня

Не само модерни, но и висококачествени и издръжливи са медните съдове – става дума за [...]

Барове: същност и видове

Барове – какво представляват и какви видове съществуват. Заведенията от този тип заемат важно място [...]

1 Comment

Проект – същност и особености в изготвянето му

Много хора и организации са дефинирали какво представлява или трябва да бъде един конкретен проект. [...]

Таблици с фири

Таблици с фири – какво представлява? Много продукти се доставят в ресторанта в необработено състояние. [...]

Сервиране на студени предястия: изисквания

Какви са основните изисквания при срвиране на студени предястия? Изискванията при сервиране на студени предястия [...]

Процес на обслужване в заведения за хранене

Процесът на обслужване в заведения за хранене е сложен  и не бива да се подценява. [...]

Лоби бар: особености

Лоби бар: защо е идеално място за среща в уютна атмосфера на чаша кафе или [...]

Хладилно оборудване – ключов елемент в ресторанта

Хладилно оборудване – защо е важно за ресторанта? В 21-ви век всяко заведение за храненесе [...]

План на кухнята в ресторанта и обзавеждане

Представяме ви 9-те фактора, които трябва да вземете предвид при етажния план на кухнята на [...]

Уреди за готвене на дървени въглища

Готвене на дървени въглища –защо храната накрая е толкова вкусна? Всъщност, това е стар метод [...]

Бранд на кафене

Как се изгражда бранд на кафене? В ресторантьорския маркетинг трябва да мислите за начини да [...]

Конвектомат „втора употреба“

Конвектомат „втора употреба“ – защо е нужно да се избягва тази покупка? Каква е причината [...]

Клиентите в ресторанта имат право на безопасна храна

Какви са основните права на клиентите в ресторанта? Клиентите в ресторанта независимо дали са по [...]

1 Comment

Дъски за рязане в кухнята

Дори и в професионалната кухня всеки готвач ползва дъски за рязане. Малцина се замислят как [...]

1 Comment

Откриване на пицария

Мислите ли да отваряте пицария? Сервирането на специална храна като пица означава, че вашето оборудване [...]

Бюфет за събития: организация

Бюфет за събития – ето с какво се характеризира и как се организира. Бюфетът е [...]

Автоматизация на ресторанта: трендове

Автоматизация на ресторанта: какви са най-новите тенденции? Напоследък има две основни тенденции при автоматизация на [...]

Първа помощ в кухнята

Как да окажете първа помощ в кухнята при изгаряния, порязвания и наранявания на очите? Според [...]

Мониторинг и контрол на стоките

Мониторинг и контрол на стоките – защо са важни и не бива да се подценяват? [...]

Коледно парти в ресторанта

Как да подготвим ресторанта за коледно парти? Наближава ли Коледа? Уважаеми ресторантьори, ако се подготвите [...]

1 Comment

Външен одит на ресторанта

Външен одит на ресторанта – какво представлява? Често емоционалната връзка със собствен проект не позволява [...]

1 Comment

Контрол на миризмите в ресторанта

Контрол на миризмите в ресторанта – защо е от първостепенно значение? Без значение колко добра [...]

Отварачка за консерви: същност, видове и избор

Отварачка за консерви: в професионалната кухня – защо е важна и необходима за всики готвач? [...]

Коледа идва ….

Коледа идва с бързи крачки…. нека я посрещнем подобаващо. Коледа…колко вълшебно звучи… Нека започнем с [...]

Инвентаризация и складова наличност

Инвентаризация и складова наличност Инвентаризацията е запис на всички съществуващи запаси. Описът определя активите и [...]

Ротационен изпарител (евапоратор)

Ротационен изпарител (евапоратор) – ето какво представлява. Ротационният изпарител е устройство за дестилация, което съществува [...]

Оборудване в ресторанта: ново или „втора употреба“

Оборудване в ресторанта – какво да изберете – ново или „втора употреба“? Собствениците на ресторанти [...]

2 Comments

Барово оборудване

Изборът на барово оборудване се определя от вида на заведението и клиентската база. Наличното барово [...]

Конфликти в кухнята – съвети за главния готвач

Съвети за главния готвач относно появата на конфликти  в кухнята Конфликтите са верни спътници на [...]

Маринатор – истинско вълшебство в кухнята

Какво е маринатор? В статията представяме един сравнително нов уред за обработка на храна – [...]

2 Comments

Менюта – по-малко е повече

Голямо меню – малко меню – време е за подробности. Някои ресторантьори все още смятат, [...]

Униформа за сервитьор в ресторант: съвети

Правилно подбраната униформа за сервитьор в ресторант е в основата на първото положително впечатление за [...]

Последователност на ястията в меню

Последователността на ястията в едно меню е много важна и не бива да се подценява. [...]

Франчайз ресторант: какво означава?

Какво означава франчайз ресторант? Ресторантът се превръща в франчайз, когато собствениците му решат да лицензират [...]

1 Comment

Пожарна безопасност в ресторанта

Oсновни правила за осигуряване на пожарна безопасност в ресторанта, които важат и за всички заведения [...]

Професионална кафемашина: критерии за избор

Какво включва правилният избор на професионална кафемашина за кафене или ресторант? Днес бизнесът с продажбата [...]

Ресторант White Rabbit – магията на руската кухня

Как може да се определи ресторант White Rabbit? Ресторант White Rabbit e бeзгранично творчество с [...]

1 Comment

Камери за шоково замразяване

Камери за шоково замразяване – идеални устройства за свежа храна през цялата година! Всеки е [...]

Тиган уок (wok) – история и употреба

Чували ли сте за историята на появата на тиган уок (wok)? Историята на тиган уок [...]

Правила за съхранение на храни в ресторанта

Правилата за съхранение на храни в ресторанта трябва винаги да са съобразени с изискванията за [...]

Фризери – незаменимо хладилно оборудване

Ресторантският бизнес изисква значителни инвестиции, включително в хладилно оборудване като фризери, хладилни шкафове и хладилници. [...]

Вентилация и климатизация в заведение за хранене

Вентилация и климатизация – защо без тях заведението за хранене не може да функционира? Всички [...]

Тендърайзер за месо Jaccard

Тендърайзер за месо Jaccard Механичният метод за омекотяване на месо, който оставя най-малко следи, е [...]

1 Comment

Zero waste в ресторанта

Zero waste в ресторанта – това не е химера, защото идеята има все повече привърженици. [...]

Автобиография при кандидатстване за работа

Представяме ви примерна автобиография за кандидатстване за работа. Този документ е задължителен при подаване на [...]

Ресторантьорски бизнес: същност и особености

Ресторантьорски бизнес: каква е неговата същност и на какво е важно да се обърне внимание? [...]

Фибри – ето кои храни са богати на тях

Съвременната диетология сочи, че храните с фибри са много полезни за здравето на По тази [...]

Сладководна риба – ползи

Защо е добре да се консумира сладководна риба? Всички обичаме да се храним с вкусна [...]

2 Comments

Неутрално оборудване в професионалната кухня

Неутрално оборудване – какво включва и защо е важно за професионалната кухня? Разбира се, няма [...]

Професия управител на ресторант

Управител на ресторант: какви са особеностите на професията? За много от нас посещението на ресторант [...]

Осигуряване на качеството

Осигуряване на качеството – защо това е изключително важно? Постоянното качество не се осигурява по [...]

1 Comment

Основни проблеми в ресторантите: съвети

Представяме ви 6-те изненадващо често срещани проблеми в ресторантите, както и съвети как да се [...]

Специфика на азиатската кухня

Азиатската кухня обобщава кулинарните традиции на много източни страни, например: Япония, Китай, Тайланд, Индонезия и [...]

Камадо (Кamado) и Мушикамадо (Mushikamado)

Камадо (Кamado) и Мушикамадо (Mushikamado) грил – защо и днес тези уреди за топлинна обработка [...]

Здравословно хранене при деца

Определено преминаването към здравословно хранене има дълбоко въздействие върху здравето на всяко дете. Така то [...]

1 Comment

Инструменти за управление в ресторанта

Инструменти за управление – защо са важни за ресторанта? Всички взаимоотношения между ресторанта и неговата [...]

1 Comment

Препоръки за балансирано хранене

Препоръки за балансирано хранене – какво включват те? Храненето и физическата активност оказват голямо влияние [...]

Сервитьори – грешки в обслужването

Какви грешки най-често допускат повечето сервитьори при обслужването в ресторанта? Най-важното нещо в един ресторант [...]

Уреди за подготовка в професионалната кухня

Професионалната кухня не може без уреди за подготовка Ресторантите днес не са това, което бяха [...]

Главен готвач – специфика в работата му

Главен готвач – специфика на поста в кухнята. Изкуството за приготвяне на нови ястия се [...]

2 Comments

Cook and Chill, Cook and Hold, Cook and Serve

Cook and Chill, Cook and Hold, Cook and Serve – какво е това? Това са [...]

Полуготови продукти – характеристики

Кои са предпоставките за оптималното използване на полуготови продукти? Необходимо е точно познаване на най-важните [...]

ALPEN – оптимизирайте работния процес

С метода ALPEN можете да оптимизирате работния процес в ресторантьорския бизнес и в кухнята. Методът [...]

1 Comment

Етикет на храните – основни параметри

Етикет на храните – какво винаги трябва да има на негo Всеки етикет на храните [...]

Е-номера – какво се крие зад тях

Е-номера – време е да научите повече за тах. Така наречените E-номера в списъка на [...]

Мениджмънт на ресторанта: най-важното

Мениджмънт на ресторанта – какво включва това? Мениджмънтът на ресторанта е точно като управлението на [...]

1 Comment

Тенденции в ресторанта през 2021

Какви тенденции в ресторанта през 2021 се очаква да се развият? Амбициозните собственици на ресторанти [...]

2 Comments

Полуфабрикати: същност, видове и използване

В съвременния 21-век в професионалната кухня се използват все повече полуфабрикати. Какво се разбира под [...]

Фактори, които влияят на дейността на ресторанта

Статията изчерпателно проследява всички фактори, които влияят на работата на ресторанта. За да може ресторантът [...]

2 Comments

Фурни и конвектомати – приложение в кухнята

В професионалната кухня голямо приложение имат уреди като фурни и конвектомати. Те са предназначени за [...]

1 Comment

Уреди за топлинна обработка

Видове уреди за топлинна обработка, които намират приложение в професионалната кухня Уредите за топлинна обработка [...]

Качество на продукти и услуги

Качество на продукти и услуги – какво представлява и защо е важен фактор в съвременния [...]

1 Comment

Транспорт на продукти до ресторанта

Всеки ресторантьор трябва да организира транспорт на продукти до ресторанта. Ако вече имате заведение, има [...]

Точилки за тесто

Точилки за тесто – може би знаете какво е тяхното предназначение в кухнята? Точилката е [...]

Накратко за молекулярната кухня

Все по-често в специализираните сайтове за готвене се говори за молекулярната кухня. Каква историята на [...]

Leaf to Root – време е за промяна

Leaf to Root e продължение на статията „Nose to Tail – време е за промяна“. Leaf [...]

Температурата винаги е от решаващо значение

Защо температурата винаги е от решаващо значение? Известно е, че специфичните качества на използваните съдове [...]

1 Comment

Nose to Tail – време е за промяна (1 част)

Какво се крие зад Nose to Tail? Nose to Tail маркира световно движение, което става [...]

2 Comments

Кухненски термометър

Кухненски термометър – каква е неговата роля в кухнята Кухненски термометър е едно от първите [...]

Постове в кухнята според Огюст Ескофие

Постове в кухнята – ето какви са те според Ескофие. Термините Executive Chef/Chef de Cuisine [...]

Най-здравословните зимни зеленчуци

Кои са най-здравословните зимни зеленчуци? Храненето през студения сезон трябва да се реализира внимателно. Има [...]

2 Comments

Диета: какво точно означва?

Какво да разбираме под термина диета? Реално, диета преди всичко означава начин на хранене или [...]

2 Comments

Полезни здравословни храни за сърцето

Ролята на здравословното хранене е много важна за сърцето на човека. Какви храни са полезни [...]

2 Comments

Уред за варене на ориз (оризоварка)

ПОСЛЕДНО ДОБАВЕНИ В КАТЕГОРИИТЕ Имате ли уред за варене на ориз (оризоварка) в своята кухня? [...]

1 Comment

Карвинг инструменти в професионалната кухня 

Карвинг инструменти – защо се ползват в професионалната кухня? Статията предоставя изчерпателна информация за ролята [...]

2 Comments

Авангардна кухня и молекулярна гастрономия 

Авангардна кухня – какво означава това понятие? Многообразието от оферти за повишаване квалификацията в областта [...]

3 Comments

Фибри и хранене: важни моменти

Фибри в диетата: кои храни са най-добрите доставчици? Може би и вие сте запознати със [...]

1 Comment

Йерархия в професионалната кухня

Йерархия в професионалната кухня – какво точно представлява? Всяка професионална кухня има ясна йерархична структура. [...]

Защо работата в ресторанта не върви

Защо работата в ресторанта не върви? Лоша кухня ли има ресторантът? Грубост на сервитьорите към [...]

1 Comment

Шокови охладители/ замразители: същност и роля

Шокови охладители/ замразители – научете повече за тях и ролята им Шокови охладители/ замразители – [...]

1 Comment

Комбинирана фурна с пара (конвектомат)

ПОСЛЕДНО ДОБАВЕНИ В КАТЕГОРИИТЕ Комбинираната фурна с пара, наричана още конвектомат, е уред за готвене, [...]

1 Comment

Хладилна витрина за узряване Dry aging

ПОСЛЕДНО ДОБАВЕНИ В КАТЕГОРИИТЕ Какво представлява хладилна витрина за узряване Dry Aging (зреене чрез изсушаване)? [...]

1 Comment

Смесено хранене с намален енергиен прием

Смесено хранене с намален енергиен прием: кои са принципите при него? Проблемът с повечето диети [...]