Киш Лорен е най-известният специалитет на Лотарингия. Той е претърпял развитие като много други ястия с дълга традиция. Първоначално се е приготвял с тесто за хляб и едва по-късно се е наложила основата от ронливо маслено тесто, често използвана днес. Според хората от Лотарингия настърганото сирене и лука нямат място в техния киш.
Покрийте тестената основа с хартия за печене, напълнете със сушени бобови и печете за 10 минути при температура 200°C с отворен клапан за пара на фурната (след това отстранете бобовите растения и хартията за печене).
Разпределете равномерно лентите бекон върху тестото.
Разпределете равномерно заливката върху тестото.
Печете около 20 минути при температура 200°C.
Оставете да престои за кратко преди порциониране.
Съвети за практика:
Кишът с бекон от Лотарингия може да се изпече и директно (без сляпо печене на тестената основата) с пълнежа на подходяща по-ниска температура.