Велуте (Velouté) е един от петте основни соса на класическата френска кухня. Приготвя се от Ру и бульон. Останалите четири са Бешамел, Еспаньол, Холандез и доматен. Това означава, че сосът е отправна точка, от която могат да се приготвят редица сосове. Този сос е не само вкусен сам по себе си, но вкусът му може да бъде подобрен и усилен чрез добавяне на други съставки.