Пюре от пащърнак е ястие, приготвено чрез пасиране на варен пащърнак с мляко или сметана, сол и масло до получаване на гладка консистенция. Както и предполагате, пащърнакът е свързан с морковите! Пащърнакът е част от семейство Apiaceae, което включва моркови, магданоз, целина и др. Този кремав на цвят кореноплод се оставя в земята да узрее, като става по-сладък на вкус след зимните студове.Пюрето от пащърнак обикновено се сервира като гарнитура към месо или зеленчуци. Естествено не съдържа глутен и е чудесна алтернатива на класическото картофено пюре. В него се комбинира тежка сметана и масло и се получава кадифена, гладка текстура, която се съчетава добре със запечени миди или стекове. За лека веган версия може да замени сметаната и маслото изцяло със зеленчуков бульон.