Обелете тънко кората на лимонa с нож или с белачка.
Начин на приготвяне:
Сложете сметана, мляко, канелени пръчици и лимонова кора - нека да заври.
Извадете пръчките канела и лимоновата кора.
Разбийте жълтъците, захарта, солта и царевичното нишесте до пухкава смес.
Добавете млякото към яйчената смес при непрекъснато бъркане.
Загрейте всичко заедно на слаб огън, докато кремът леко се сгъсти.
Прецедете сместа през цедка и напълнете в купички.
Оставете да изстине в хладилника.
Поръсете с кафявата захар и карамелизирайте с горелка.
Забележка за практика:
Не загрявайте крема с царевичното нищесте твърде дълго и го напълнете веднага, В противен случай ще стегне твърде много. Използвайте само много фино смляна кафява захар, за да постигнете бързо и равномерно карамелизиране. Използвайте кристална захар.