В достатъчно голям съд за готвене смесете бульона, маринатата от кисели краставички и Уорчестър соса.
Добавете солта, белия пипер, лукa, чесънa и естргона.
Загрейте до 85°C и оставете да се охлади до стайна температура.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
В купата на миксера поставете яйцата и горчицата.
Добавете част от бульона и започнете да разбивaте.
Постепенно започнете да добавяте олиото на тънка струя, за да се получи емулсия.
От време на време добавяйте от бульона, за да не се пресече емулсията.
Продължете до пълното инкорпориране на олиото и бульона.
ЗАБЕЛЕЖКА:
Олиото и всички други компоненти трябва да са със стайна температура, защото има риск емулсията да се пресече.
ИЗПОЛЗВАНЕ В КУХНЯТА:
Френският салатен сос е подходящ за овкусяване на всички видове листни салати. Към него могат да се добавят и различни ароматни компоненти като див чесън, пушен червен пипер, пармезан, различни видове пресни подправки като див лук, магданоз, риган, майоранa.
СЪХРАНЕНИЕ:
Съхранявайте соса в затворен съд в хладилника за няколко дни при температура до +4°C.