Картофи Берни са една специална рецепта за приготвянето на картофи. Тя се базира на картофена смес за дюшес с добавяне на трюфел. Другата им отличителна черта, е че вместо галета за панировката им се използват бедеми.
мазнина за пърженезагуба на по време на пърженето135г
Инструкции
Заготовка:
Нарежете картофите на равномерни кубчета.
Нарежете на ситно трюфела
Натрошете нарязаните бадеми.
Начин на приготвяне:
Сварете картофени кубчета в подсолена вода или на пара
Оставете картофите за да се изпари малко водата и пасирайте.
Смесете жълтъците с нарязаните трюфели в картофената смес и подправете на вкус.
Оформете малки топчета с диаметър около 2-3 см от картофената смес и ги оставете да се охладят.
Картофените топчета, оваляйте в брашно, разбитите яйце и счуканите бадеми.
Натиснете добре бадемите, за да предотвратите падането на бадемите по време на пържене.
Пържете до златисто при температури от 165-170 ° C.
Съвети за практика:
От икономически съображения, може да замените трюфелите с гъби тръбенка. В този случай изсушените гъби се накисват в хладка вода и се измиват старателно. След това гъбите се нарязват на ситно и се задушават в масло и се добавят към картофената смес.
Поради опасност от образуването на акриламид, пържете картофите при температури от максимум 165-170 ° C.