Шпетцле са тестени изделия, направени с пресни яйца с неправилна форма и грапава, пореста повърхност, при които суровото тесто се прибавя директно във вряща вода - формата им варира между тънки и дебели, продълговати и къси.
Поставете бялото брашно и гриса от твърда пшеница в купа.
Смесете с яйцата, млякото, газираната вода, солта и индийското орехче.
Разбъркайте интензивно до получаването на гладко и жилаво да не е прекалено течно тесто. Разбърквайте до получаването на въздушни мехури.
Прекарайте тестото през сито за Шпецле директно върху съд с вряща подсолена вода.
Веднага след като Шпецле се издигне на повърхността, извадете с решетачна лъжица и охладете в ледена вода.
Изцедете от водата.
В загрят тиган сложете маслото и добавете Шпецле. Запържете до златисто и подправете на вкус.
Съвети за практиката:
Ако приготвяте Шпецле предварително след като го отцедите от ледената вода, добавете малко олио и разбъркайте за да предотвратите слепването му. След това незабавно покрийте със стреч фолио и съхранявайте в хладилник.