Суфлето по принцип е леко изпечен малък кейк, приготвена с жълтъци и белтъци, комбинирани с други съставки като плодове, шоколад и сирене. Може да се сервира като солено ястие или като сладък десерт. Суфле идва от френската дума souffler, което означава „да се надуе“ и е добро описание на това ястие, тъй като то се раздува по време на процеса на печене.
Избийте белтъците на сняг и съхранявайте на хладно.
Намажете формичките за печене с масло и поръсете с брашно или какао.
Начин на приготвяне:
Разтопете маслото в купа на водната баня.
Добавете шоколада към маслото и разтопете при постоянно разбъркване.
С помощта на миксер разбийте жълтъците заедно със захарта до получаването на пухкава гъста смес.
Добавете яйчната смес към вече разтопения шоколад и разбъркайте до получаване на гладка смес.
Смесете брашното, солта и какаото и добавете постепенно към шоколадовата смес като разбърквате внимателно с гумена шпатула.
Постепенно добавете избитите на сняг белтъци.
Разпределете готовата смес в предварително химизираните форми.
Поставете готовите форми в халдилника до пълното им охлаждане.
Печете в предварително загрята фурна 185-190 °C за около 8-10 минути.
Начин на сервиране:
Сервирайте шоколадовото суфле веднага след като го извадите от фурната. Поръсете с пудрата захар. Може да го гарнирате с ванилов сладолед или плодово кули.
Съвети за практиката:
Можете да използвате и малки хартиени форми или силиконови форми за печене.
Важно е суфлето да е напълно изстудено включително и в сърцевината. В идеалния случай преди да се сложи във фурната то трябва да се съхранява в хладилник поне два часа.
Важно: в никакъв случай печенето не трябва да е твърде дълго, в противен случай шоколадовата сърцевина ще се втвърди и желаният ефект ще бъде компрометиран.