Салата „Цезар“ е популярна салата от маруля (сорт Lactuca sativa var. longifolia) и крутони, гарниранa с пармезан, лимонов сок, зехтин, яйце, черен пипер и сос Уорчестър.
Смесете жълтъци, оцет, горчица, лимонов сок, Табаско, сос Уорчестър, черен пипер и сол в смесителния съд до кремообразна маса.
Добавете олиото на тънка струя, като разбърквате непрекъснато по подобие на майонеза.
Добавете филетата аншоа, чесъна, зехтина и настъргания пармезан.
Разредете соса със зеленчуковия бульон и подправете на вкус.
Съвети за практиката:
Дресингът за салата може да се подкисели само с лимонов сок (без добавяне на бял винен оцет). Ако сосът се приготвя предварително в големи количества, по-добре чесънът да се добави непосредствено преди употреба (а ла минут) или под формата на прах. Употреба: Сосът се съчетава добре с айсберг салата и маруля.