Глазираните кестени се съчетават добре с ястия от дивеч, червено зеле и други зеленчуци. Като десерт можете да ги сервирате със сладолед и бита сметана или просто да похапвате между храненията.
Деглазирайте с червеното вино и добавете зеленчуковия бульон и оставете да заври.
Добавете кестените, дафиновия лист и кората от портокал.
Покрийте кестените и варете до готовност.
Извадете кестените и отстранете дафиновия лист и портокаловата кора.
Редуцирайте течността до сироп.
Отново добавете кестените и ги глазирайте в редуцираната течност.
Съвети за практика:
Ако използвате кестени с кората, те трябва да бъдат предварително обелени: Направете кръстовиден разрез на кестените от кръглата страна с нож, загрейте ги в тава с малко вода във фурната за 10 минути и след това отстранете обелката и кожата отдолу .