Айоли (Аioli Allioli) идва от френски Aïoli , от каталунски all i oli, „чесън и олио“ . Това е студен кремoобразен сос от Средиземноморието, който се състои главно от чесън, зехтин и сол. Aioli се сервира като предястие с хляб или маслини и като добавка към месо, риба и зеленчуци.