Crème anglaise (на френски означава „английски крем“) е лек крем, който се използва като десертен крем или сос. Това е комбинация от захар, яйчни жълтъци и горещо мляко, често овкусено с ванилия.
Разрежете по дължина шушулката ванилия и изстържете пулпата.
Начин на приготвяне:
Поставете млякото да заври заедно със шушулката ванилия и пулпата ванилия.
Разбийте жълтъците и захарта до кремообразна смес.
Добавете мляко към кремообразната смес при непрекъснато разбъркване, отстранете шушулката ванилия.
Изсипете сметаната обратно в тенджерата и при непрекъснато разбъркване загрейте сместа (макс. 85 ° C) докато достиччне консистенция на сос и прецедете през фина цедка.
Охладете сместа в ледена водна баня и покрийте с найлоново фолио.
Съхранявайте в хладилник
Практически съвети:
Можете да ароматизирате вашия крем, както желаете: с розова вода, шам-фъстък, малиново кули, алкохол. Според вашия вкус, може да коригирате количеството захар.