Нарежете обелената целина на средно големи кубчета.
Поставете зеленчуковия бульон да заври.
Начин на приготвяне:
Задушете матиньона в маслото.
Добавете целината и задушете за още 5 мин.
Залейте с горещия зеленчуков бульон и оставете да заври.
Подправете със сол и с черен пипер.
Варете на слаб огън докато зеленчуците омекнат напълно.
Пасирайте и прецедете през фина цедка.
Поставете отново да заври, добавете сметаната и подправете на вкус.
Забележка:
Може да регулирате консистенцията на супата като сгъстите с Ру или Бьор монте.
Начин на сервиране:
Сервирайте в предварително загрята чиния и декорирайте с разбита сметана и бланширани селъри. По желание може да рафинирате супата с няколко капки олио от трюфел.