Бьов Строганов (Beef Stroganoff ) е руско ястие от сотирани парчета говеждо филе, поднесено в сос със сметана (заквасена сметана). От началото си в Русия в средата на 19-ти век, той е станал популярен по целия свят, като множество рецепти се отклоняват значително от оригиналната.Ястието е кръстено на един от членовете на влиятелната фамилия Строганови. Смята се, че то е дело на френски готвачи, работещи за фамилията, но няколко изследвания показват, че рецептата е рафинирана версия на по-старо руско ястие. Първата известна рецепта за Бьоф Строганов се появява през 1861 г. в руска готварска книга.