Огретен Дофиноа (Gratin dauphinois) е френско ястие от нарязани картофи, приготвени в мляко или сметана. Смята се че ястието произхожда от региона Дофине в югоизточна Франция.
Нарежете равномерно картофите на тънки филийки от 2-3 мм.
Нарежете чесъна на ситно.
Намажете с масло формата за печене.
Смесете настърганите сирена заедно.
Начин на приготвяне:
Поставете млякото, сметаната, чесъна и подправките в достатъчно голям съд, за да заврат.
Добавете нарязаните картофи, разбъркайте и оставете да заври.
Добавете половината от настърганото сирене към сместа и поставете във подготвената форма за печене.
Поръсете с останалото сирене и залейте с разтопеното масло.
Печете при 160 ° C за около 35 минути и след това гратинирайте при 220 ° C.
Оставете огретена да престои за кратко преди сервиране.
Съвети за практика:
Печенето при ниски температури увеличава времето за печене, но запазва сочността на огретена. Огретенът може да се изреже във различни форми преди сервиране. Количеството на млякото и сметаната може да варира в зависимост от вида на използваните картофи.