Изплакнете първо с гореща, след това със студена вода.
Пригответе зеленчуците с печен лук или увийте всичко в тензух.
Пригответе сашето с подправки от дафинови листа, карамфил, зърна черен пипер, майоран и мащерка.
Подготовка:
Поставете бланшираните телешки кости и обрезки в студена вода и загрейте до точката на кипене.
Добавяйте солта, обезмаслявайте и отпенвайте често.
Оставете да къкри бавно в продължение на 3 часа.
През последния час добавете букет Гарни, стръковете магданоз и сашето с подправки.
Прецедете внимателно през кърпа.
Охладете бързо и съхранявайте в хладилник за по-нататъшна употреба.
Съвети за практика:
Тръбните кости и костите с месни обрезки са особено подходящи за приготвяне на бульони. В зависимост от предназначението на бульона, количеството на печения лук може да се увеличи.