Ашуре
Постен десерт от грухано жито със стафиди, орехи и розова вода, сгъстен с нишесте и поднесен студен.
Автор
Оборудване
Тенджера
Гевгир
Купа
Пасатор
Кухненска везна
черпак
Телена бъркалка
Тиган
Стъклени десертни купички
Съставки
За ашурето
- Грухано жито сухо, почистено, преди варене 240 г
- Вода за варене на житото 3000 мл
- Нишесте неароматизирано 30 г
- Вода студена, за разтваряне на нишестето 80 мл
- Захар 200 г
- Орехови ядки половината в сместа, половината за поръсване 100 г
- Стафиди почистени 50 г
- Розова вода хранителна, неподсладена 5 г
- Канела смляна, за поръсване 5 г
- Сол 5 г
- Пудра захар за поръсване 50 г
Инструкции
Подготовка
- Почистете и измийте груханото жито. Почистете стафидите. Смелете половината орехови ядки. Останалите запечете леко в сух тиган, охладете и счукайте.
Приготвяне
- Сложете житото в тенджера с водата за варене и солта. Доведете до кипване, след което варете на слаб огън до пълно разваряване. Зърната трябва да са набъбнали, много меки и да се смачкват лесно. Разбърквайте периодично.
- Отцедете свареното жито, като запазите отварата. Отделете една трета от зърната. Пасирайте останалите две трети с част от отварата до гладка смес. Върнете в тенджерата пасираната смес, целите зърна и отварата.
- Прибавете захарта, стафидите и смлените орехови ядки. Загрейте при разбъркване до кипване.
- Разтворете нишестето в предвидената студена вода. Прибавете го на тънка струя към кипящата смес при непрекъснато разбъркване. Варете 1–2 минути, докато се сгъсти.
- Свалете от огъня и разбъркайте розовата вода. Разпределете сместа в стъклени десертни купички, подходящи за гореща храна. Оставете кратко да се охлади, след което приберете в хладилник до пълно охлаждане.
Поднасяне
- Поднесете ашурето студено в стъклените купички. Смесете счуканите запечени орехи с канелата и пудрата захар и поръсете непосредствено преди поднасяне.
Бележки
Количествата са нетни. Житото се претегля сухо, след почистване и преди варене. Използвайте розова вода за хранителни цели, без добавена захар. Времето за варене зависи от обработката на житото; водете се по пълното разваряване на зърната.
Алергени: пшеница (глутен), орехи. При нишесте от пшеница проверете означенията върху опаковката.
Хранителните стойности са приблизителни.
Хранителна стойност
Порция: 1порцияКалории: 269kcal (13%)Въглехидрати: 50g (17%)Белтъчини: 4.9g (10%)Мазнини: 6.9g (11%)Наситени мазнини: 0.6g (4%)Поли ненаситени мазнини: 4.7gМоно ненаситени мазнини: 0.9gТранс мазнини: 0gХолестерол: 0mgНатрий: 196mg (9%)Калий: 88mg (3%)Фибри: 4.5g (19%)Захар: 25g (28%)Витамин A: 3.5IUВитамин B1: 0mgВитамин B2: 0mgВитамин B5: 0.1mg (1%)Витамин B6: 0.1mg (5%)Витамин B12: 0µgВитамин C: 0.4mgВитамин D: 0µgВитамин E: 0.1mg (1%)Витамин K: 0.4µgКалций: 27mg (3%)Желязо: 1.3mg (7%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Споменете @chefandgastro или използвайте #chefandgastro!
a>