Задушени моркови за гарнитура
Тънко нарязани моркови, задушени в масло с малко зеленчуков бульон, захар и сол. Завършват се с магданоз и се поднасят като топла гарнитура.
Автор
Оборудване
Кухненска везна
Белачка за зеленчуци
Кухненски нож
дъска за рязане
Широка тенджера с капак
Дървена лъжица
Съставки
За гарнитурата
- Моркови почистени; нетно тегло 1190 г
- Краве масло несолено 75 г
- Магданоз почистен; нетно тегло 30 г
- Захар 10 г
- Сол 10 г
- Зеленчуков бульон горещ, без добавена сол; малко количество за задушаването
Инструкции
Подготовка
- Обелете и измийте морковите. Отмерете посоченото нетно количество след почистването.
- Нарежете морковите на тънки ивици с еднаква дебелина. Вместо това може да ги настържете на едро ренде; тогава следете готовността по-рано.
- Измийте и подсушете магданоза, отстранете грубите дръжки и го нарежете ситно. Подгответе горещия зеленчуков бульон.
Приготвяне
- Разтопете маслото в широк съд с капак на слаб до умерен огън, без да го покафенявате. Прибавете морковите, захарта и солта. Налейте малко горещ бульон, колкото да овлажни дъното, без да покрива морковите. Похлупете и задушавайте до омекване, като разбърквате внимателно. Ако течността се изпари, преди морковите да са готови, долейте още малко бульон.
- Проверете с върха на ножа: морковите трябва да са меки, но да запазват формата си. Ако е останала свободна течност, свалете капака и я оставете да се изпари на умерен огън, без да запържвате морковите. Прибавете магданоза и разбъркайте внимателно.
Сервиране
- Поднесете топли като гарнитура към печени, задушени или пържени меса.
Бележки
Количествата на зеленчуците са след почистване. Рецептурата е за ориентировъчен добив около 1 кг, разделен на 10 гарнитури по около 100 г. Действителният добив зависи от изпаряването.
Времената 15 минути подготовка и 25 минути готвене са ориентировъчни. Настърганите моркови омекват по-бързо; водеща е проверката за готовност.
Използвайте бульон без добавена сол. Хранителните стойности са приблизителни; малкото, неуточнено количество бульон не е включено в сметката.
Алергени: мляко (масло). Проверете състава на бульона за целина и други алергени.
Хранителна стойност
Порция: 1гарнитураКалории: 107kcal (5%)Въглехидрати: 13g (4%)Белтъчини: 1.3g (3%)Мазнини: 6.4g (10%)Наситени мазнини: 3.9g (24%)Холестерол: 16mg (5%)Натрий: 472mg (21%)Калий: 399mg (11%)Фибри: 3.4g (14%)Захар: 6.7g (7%)Калций: 45mg (5%)Желязо: 0.5mg (3%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Споменете @chefandgastro или използвайте #chefandgastro!
a>