Задушено свинско месо с гъби
Апетитно свинско месо, задушено в доматен сос с гъби и ароматни подправки.
Автор
Оборудване
1 тенджера с капак
1 дъска за рязане
1 Нож
1 Тиган
1 бъркалка
Съставки
- свинско месо от бут с кост 1800 г
- свинска мас или слънчогледово масло 150 г
- лук 300 г
- доматено пюре 150 г
- пресни гъби 563 г
- брашно 45 г
- сол 10 г
- черен пипер на зърна 1 г
- дафинов лист 0.2 г
- копър пресен, измит и подсушен 50 г
- бульон 1.5 л
Инструкции
Заготовка
- Свинското месо се обезкостява и нарязва на парченца по 30-40 г. (рагу)
- Лукът се обелва и нарязва на бруноаз.
- Гъбите се почистват, измиват и нарязват на ивички.
- Копърът се измива, подсушава и нарязва на ситно.
- Брашното се запича на сух тиган до златисто.
Начин на приготвяне
- В загрята тенджерасе добавя свинската мас или слънчогледовото масло.
- Прибавя се свинското месо и се запържва до златист загар.
- Добавя се лукът и се задушава до златисто.
- Добавя се разреденото доматено пюре и задушаването продължава до изпаряване на течноста.
- Залива се с горещ бульон, посолява се и се прибавят черният пипер на зърна и дафиновият лист.
- Ястието се оставя да се задушава под капак на умерен огън до омекване на месото (~60 минути).
- Прибавят се гъбите и още малко бульон.
- Задушаването продължава още 10-15 минути.
- Сосът се сгъстява със запеченото брашно, разтворено във вода, чрез леко разклащане на тенджерата.
- Прибавя се ситно нарязаният копър и ястието се довършва.
Начин на сервиране
- В чиния се оформя порция от 5-6 парчета месо със сос.
Практически съвет
- Брашното се запича леко за по-интензивен вкус и по-наситен цвят на соса.
Хранителна стойност
Порция: 1порцияКалории: 426kcal (21%)Въглехидрати: 12g (4%)Белтъчини: 37g (74%)Мазнини: 26g (40%)Наситени мазнини: 6g (38%)Поли ненаситени мазнини: 10gМоно ненаситени мазнини: 8gТранс мазнини: 0.2gХолестерол: 108mg (36%)Натрий: 1112mg (48%)Калий: 941mg (27%)Фибри: 2g (8%)Захар: 4g (4%)Витамин A: 782IU (16%)Витамин B1: 1mg (67%)Витамин B2: 1mg (59%)Витамин B5: 4mg (40%)Витамин B6: 1mg (50%)Витамин B12: 2µg (33%)Витамин C: 9mg (11%)Витамин D: 1µg (7%)Витамин E: 2mg (13%)Витамин K: 28µg (27%)Калций: 48mg (5%)Желязо: 3mg (17%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
a>