Задушен ориз – гарнитура
Класическа гарнитура от българската професионална кухня, описана в Единния сборник рецепти. Оризът се приготвя чрез комбиниран процес – запържване и задушаване в съотношение 1:2 течност, което осигурява ронлива структура и стабилен добив. Подходящ към задушени и печени меса и птици.
Автор
Оборудване
тенджера с капак
дъска за рязане
Готварски нож
Съставки
- ориз 320 г
- кромид лук 50 г
- прясно масло 100 г
- черен пипер на зърна 2 г
- сол 10 г
Инструкции
Заготовка:
- Кромидият лукът се почиства и нарязва на ситно.
- Оризът се почиства, измива и се отцежда добре от водата.
Начин на приготвяне:
- Лукът се задушава в маслото до омекване.
- Прибавя се оризът и се пържи 10–15 минути.
- Залива се с кипяща вода или прецеден бульон в съотношение 1:2.
- Посолява се и се добавя черният пипер (на зърна).
- Кипва на силен огън.
- След това се задушава на тих огън 17–20 минути, без разбъркване.
Начин на сервиране:
- Поднася се оформен като гарнитура към задушени или печени меса и птици.
Практически съвет:
- Оризът не се разбърква по време на задушаването, за да остане ронлив.
- Съотношението 1:2 е критично за правилната текстура.
Хранителна стойност
Порция: 1порцияКалории: 314kcal (16%)Въглехидрати: 43g (14%)Белтъчини: 4g (8%)Мазнини: 14g (22%)Наситени мазнини: 9g (56%)Поли ненаситени мазнини: 1gМоно ненаситени мазнини: 4gТранс мазнини: 1gХолестерол: 36mg (12%)Натрий: 755mg (33%)Калий: 72mg (2%)Фибри: 2g (8%)Захар: 0.2gВитамин A: 501IU (10%)Витамин B1: 0.3mg (20%)Витамин B2: 0.04mg (2%)Витамин B5: 1mg (10%)Витамин B6: 0.1mg (5%)Витамин B12: 0.03µg (1%)Витамин C: 2mg (2%)Витамин E: 0.4mg (3%)Витамин K: 19µg (18%)Калций: 13mg (1%)Желязо: 2mg (11%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
a>