Кавърма по радомирски
Бързо запържено свинско месо, задушено с праз лук и пиперки от туршия и залято с разбити яйца в самия край. Характерна за радомирския край кавърма с лека киселинка от туршията, сервирана направо в гювече.
Автор
Оборудване
Глинено гювече
Съставки
За кавърмата
- Свински бут без кост нарязан на парчета по 25-30 г 1250 г
- Растително масло 200 г
- Праз лук нарязан на кръгчета 620 г
- Люти чушки пресни, нарязани на ивички 45 г
- Пиперки от туршия отцедени, нарязани на ивички 1000 г
- Червен пипер сладък 10 г
- Черен пипер смлян 3 г
- Сол 10 г
- Чубрица сушена 20 г
- Яйца разбити 10 бр.
Инструкции
Подготовка:
- Нарежете свинския бут на парчета по 25-30 г.
- Нарежете праза на кръгчета, а лютите чушки и туршийните пиперки на тънки ивички.
- Разбийте яйцата в купа и оставете настрана.
Технология на приготвяне:
- Запържете месото в мазнината на силен огън, докато получи кафеникаво златист цвят след което го извадете от тигана.
- В същата мазнина леко запържете праза, лютите чушки и туршийните пиперки, докато омекнат.
- Поръсете със сладкия червен пипер, посолете и добавете черния пипер и чубрицата.
- Върнете месото в тигана и разбъркайте няколко пъти, за да се смесят вкусовете.
- Добавете бульон и гответе до готовност.
- Прехвърлете в глинени гюведжета
- Залейте с разбитите яйца и печете в заграта фурна 2-3 минути, докато се пресекат, но останат кремообразни.
Сервиране:
- Поднесете веднага в глинените гювечета, покрити с капак, за да запазят топлината до масата.
Хранителна стойност
Порция: 1порцияКалории: 638kcal (32%)Въглехидрати: 17g (6%)Белтъчини: 29g (58%)Мазнини: 51g (78%)Наситени мазнини: 14g (88%)Поли ненаситени мазнини: 15gМоно ненаситени мазнини: 18gТранс мазнини: 0.2gХолестерол: 239mg (80%)Натрий: 154mg (7%)Калий: 844mg (24%)Фибри: 5.9g (25%)Захар: 4.9g (5%)Витамин A: 2238IU (45%)Витамин B1: 1.1mg (73%)Витамин B2: 0.6mg (35%)Витамин B5: 1.8mg (18%)Витамин B6: 1.1mg (55%)Витамин B12: 1.2µg (20%)Витамин C: 98mg (119%)Витамин D: 0.8µg (5%)Витамин E: 3.6mg (24%)Витамин K: 77µg (73%)Калций: 137mg (14%)Желязо: 4.6mg (26%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
a>