Картофени ньоки (Gnocchi)
Класическа рецепта за картофени ньоки.
Автор
Оборудване
Кухненси инструменти
Съставки
- картофи брашнени, с корите 1 100 г
- яйца пастьоризирани 150 г
- бяло брашно 250 г
- сол
- пипер, бял смлян
- индийско орехче настъргано
- царевично нишесте за поръсване 30 г
Инструкции
Заготовка:
- Сварете картофите в тенджерата с подсолена вода (картофите трябва да са едва сварени).
- Обелете и пасирайте картофите през сито или преса.
- Смесете яйцата с картофената маса, подправете на вкус и оставете сместа да се охлади.
- Добавете бялото брашно към охладената картофена смес и омесете добре, докато се получи меко тесто.
Начин на приготвяне:
- С помощта на пош и прав накрайник, шприцовайте фитили върху работна повърхност предварително поръсена с нишестето.
- Нарежете фитилите на еднакви по големина парчета
- Оформете топчета и с помощта на вилица, леко ги натиснете и завъртете, така че да се получи отпечатък.
- Бланширайте за около 2 минути във вряща подсолена вода.
- Сервирайте според предпочитанията.
Практически съвети:
- Винаги използвайте брашнени картофи (готвене тип С), които съдържат много нишесте. Добавянето на яйца и брашно зависи от съдържанието на влагата в пюрираните картофи. Използвайте само яйчни жълтъци, ако картофите са по-влажни. Картофените ньоки също могат да се сотират в масло. Сезонни компоненти като див чесън, пресни билки, песто, маслинова паста, гъби и аспержи също могат да се сервират в комбинация с ньоки.
Хранителна стойност
Калории: 131kcal (7%)Въглехидрати: 23g (8%)Белтъчини: 5g (10%)Мазнини: 2g (3%)Наситени мазнини: 1g (6%)Транс мазнини: 1gХолестерол: 56mg (19%)Натрий: 23mg (1%)Калий: 98mg (3%)Фибри: 1g (4%)Захар: 1g (1%)Витамин A: 81IU (2%)Витамин C: 2mg (2%)Калций: 17mg (2%)Желязо: 2mg (11%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
a>