Крем-супа от спанак
Кадифена крем-супа от задушен спанак и корени, пасирани и свързани с бешамелов сос и яйчна застройка. За 10 порции топла супа, поднесена с крутончета.
Автор
Оборудване
Пасатор
Цедка за прецеждане
Съставки
За супата
- Спанак почистен, измит и нарязан 852 г
- Кромид лук ситно нарязан 42 г
- Моркови нарязани на дребно 80 г
- Целина нарязана на дребно 36 г
- Прясно масло разделено за задушаване, бешамела и довършване 100 г
- Брашно за бешамеловия сос 100 г
- Прясно мляко част се оставя за разбиване с яйцата 100 г
- Яйца за застройка 2 бр.
- Сол 20 г
Инструкции
Подготовка:
- Задушете лука, морковите и целината в част от маслото до омекване.
- Залейте зеленчуците с гореща вода или бульон, прибавете спанака и варете до готовност.
- Пасирайте сварените зеленчуци до гладка кремообразна смес.
Технология на приготвяне:
- Разбъркайте отделно бешамелов сос с част от маслото, брашното и по-голямата част от млякото.
- Смесете бешамеловия сос с пасираните зеленчуци и разредете с малко гореща вода или бульон до желаната гъстота.
- Оставете супата да заври леко, после я прецедете през сито за гладка текстура.
- Разбийте яйцата с отделеното мляко и застройте супата, като разбърквате енергично, за да не се пресече.
- Подправете със сол и добавете останалото масло за гладък блясък.
Сервиране:
- Сервирайте супата гореща, с крутончета или друга притурка по избор.
Хранителна стойност
Порция: 1порцияКалории: 152kcal (8%)Въглехидрати: 13g (4%)Белтъчини: 5.1g (10%)Мазнини: 9.7g (15%)Наситени мазнини: 5.7g (36%)Поли ненаситени мазнини: 0.7gМоно ненаситени мазнини: 2.5gТранс мазнини: 0.3gХолестерол: 52mg (17%)Натрий: 156mg (7%)Калий: 557mg (16%)Фибри: 2.5g (10%)Захар: 1.5g (2%)Витамин A: 9635IU (193%)Витамин B1: 0.2mg (13%)Витамин B2: 0.3mg (18%)Витамин B5: 0.3mg (3%)Витамин B6: 0.2mg (10%)Витамин B12: 0.1µg (2%)Витамин C: 25mg (30%)Витамин D: 0.3µg (2%)Витамин E: 2.1mg (14%)Витамин K: 415µg (395%)Калций: 110mg (11%)Желязо: 3mg (17%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
a>