Крем супа от тиква
Тиквената супа е гъста крем супа, приготвена от пасирана тиква. Приготвя се като се смесва пулпа от вътрешността на тиква с бульон. Може да се сервира топла или студена. Познати са различни варианти на тази супа в различните европейски страни.
Автор
Забележка
Съставки
- олио 30 г
- къри паста жълта или червена 30 г
- лук обелен 75 г
- целина обелена 50 г
- праз зелен, въоръжен 50 г
- тиква обелена, Хокайдо 900 г
- зеленчуков бульон 1200 мл.
- портокалов сок прясно изцеден 500 мл.
- кокосово мляко 35% 300 мл.
- сол
- бял пипер прясно смлян
Инструкции
ЗАГОТОВКА:
- Бланширайте портокаловата кора, охладете в ледена вода и отцедете.
- Нарежете лука, целината и праза на matignon (малки кубчета).
- Нарежете останалото от тиквата на кубчета от 1 см.
- Разбийте сметаната за гарнитура до твърда и я поставете на хладно място.
- Изпечете тиквените семки на сухо в незалепващ тиган и ги нарежете наситно.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
- Загрейте олиото и запържете леко жълтата къри паста.
- Добавете зеленчуковият матиньон и задушете за още 2-3 мин.
- Добавете тиквените кубчета и задушете.
- Добавете зеленчуковият бульон.
- Подправете на вкус.
- Оставете да ври на слаб огън за 45 минути.
- Добавете кокосовото мляко и оставете да заври.
- Пасирайте с ръчен пасатор и прецедете през фина цедка.
НАЧИН НА СЕРВИРАНЕ:
- Сервирайте супата в предварително загрята чиния или купа.
- Гарнирайте с олио от тиквени семки, портокалова кора и листа от кервел.
- Поръсете с печените тиквени семки.
Бележки
Хранителна стойност
Порция: 250мл.Калории: 189kcal (9%)Въглехидрати: 17g (6%)Белтъчини: 3g (6%)Мазнини: 14g (22%)Наситени мазнини: 10g (63%)Транс мазнини: 1gНатрий: 489mg (21%)Калий: 538mg (15%)Фибри: 2g (8%)Захар: 9g (10%)Витамин A: 8573IU (171%)Витамин C: 36mg (44%)Калций: 39mg (4%)Желязо: 2mg (11%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
a>