Кюфтета от тиквички
Класическо зеленчуково ястие от българската кухня, приготвено от настъргани и добре отцедени тиквички, свързани с яйца и брашно, оформени като кюфтета и изпържени до златиста коричка. Подходящо като основно ястие или топло предястие.
Автор
Оборудване
ренде
Голяма купа
решетъчна лъжица
Тиган
Нож
дъска
Съставки
- тиквички 2 000 г
- сол за изцеждане 20 г
- яйца 300 г
- брашно 150 г
- галета 100 г
- черен пипер 10 г
- копър измит, подсушен и ситно нарязан 30 г
- олио за пържене 100 г
Инструкции
Заготовка:
- Тиквичките се измиват, почистват се от дръжките и се настъргват на едро ренде.
- Посоляват се и се оставят да отделят течността си, след което се изцеждат много добре.
- Копърът се измива, подсушава се и се нарязва на ситно.
- Яйцата се разбиват леко.
Технология на приготвяне:
- Смесвате изцедените тиквички с яйцата, брашното, галетата, черния пипер и копъра.
- Разбърквате до получаване на гъста, оформяема смес.
- Оформяте кюфтета с еднакъв размер.
- Загрявате мазнината в тиган.
- Пържите кюфтетата на умерена температура до златист цвят от двете страни.
- Изваждате ги с решетъчна лъжица и ги оставяте върху абсорбираща хартия.
Начин на сервиране:
- Поднасят се топли, подредени в чиния или плато.
- Подходящи гарнитури: кисело мляко, млечен сос с чесън, зелена салата или доматена салата.
Практически съвет:
- Ключов момент е много доброто изцеждане на тиквичките – остатъчната влага води до разпадане при пържене.
- При нужда консистенцията се коригира с малко брашно или галета, без да се утежнява сместа.
Хранителна стойност
Порция: 1порцияКалории: 229kcal (11%)Въглехидрати: 20g (7%)Белтъчини: 7g (14%)Мазнини: 14g (22%)Наситени мазнини: 2g (13%)Поли ненаситени мазнини: 4gМоно ненаситени мазнини: 8gТранс мазнини: 0.1gХолестерол: 112mg (37%)Натрий: 893mg (39%)Калий: 113mg (3%)Фибри: 1g (4%)Захар: 1g (1%)Витамин A: 399IU (8%)Витамин B1: 0.2mg (13%)Витамин B2: 0.3mg (18%)Витамин B5: 1mg (10%)Витамин B6: 0.1mg (5%)Витамин B12: 0.3µg (5%)Витамин C: 3mg (4%)Витамин D: 1µg (7%)Витамин E: 2mg (13%)Витамин K: 10µg (10%)Калций: 49mg (5%)Желязо: 2mg (11%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
a>