Марината за зеленчуци на скара
Лека емулсионна марината на база зехтин, винен оцет, чесън и пресни билки, предназначена за кратко мариноване на зеленчуци преди печене на скара.
Автор
Оборудване
Купа от неръждаема стомана
Телена бъркалка
Четка за мазнина
Съставки
- зехтин 120 мл
- бял винен оцет 40 мл
- чесън – ситно нарязан 20 г
- пресен риган – ситно нарязан 10 г
- пресен магданоз – ситно нарязан 10 г
- мащерка – ситно нарязана 5 г
- сол 15 г
- черен пипер 5 г
Инструкции
Заготовка:
- Чесънът се нарязва на ситно.
- Билките се измиват, подсушават и нарязват фино.
Технология на приготвяне:
- В купа се смесват оцетът и солта до разтваряне.
- Добавя се зехтинът при непрекъснато разбъркване до получаване на лека емулсия.
- Добавят се чесънът, билките и черният пипер.
- Зеленчуците се мариноват и се оставят да престоят 20–30 минути.
Практически съвет:
- Зеленчуците не се мариноват дълго — киселината омекотява структурата.
- Патладжанът поема повече мазнина .
Хранителна стойност
Порция: 1порцияКалории: 102kcal (5%)Въглехидрати: 1gБелтъчини: 0.2gМазнини: 11g (17%)Наситени мазнини: 2g (13%)Поли ненаситени мазнини: 1gМоно ненаситени мазнини: 8gНатрий: 582mg (25%)Калий: 21mg (1%)Фибри: 0.2g (1%)Захар: 0.04gВитамин A: 27IU (1%)Витамин B1: 0.01mg (1%)Витамин B2: 0.01mg (1%)Витамин B5: 0.02mgВитамин B6: 0.03mg (2%)Витамин C: 1mg (1%)Витамин E: 2mg (13%)Витамин K: 7µg (7%)Калций: 9mg (1%)Желязо: 0.2mg (1%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
a>