Патешка пастърма

Рецепта за осолено и изсушено патешко филе.

5 от 1 глас.

Автор

Калоян Колев

Принтирай Пинни рецептата Добави в моята колекция

Приготвяне 15

Готвене 3

Сушене 20

Общо 23 5

Course Студени предястия, Ястия с месо

Кухня Българска, Европейска

Порции порции

Калории 67 kcal

Забележка

Рецепта на :

Съставки

патешки гърди цели с кожа 1 кг
морска сол 0,04 кг
кафява захар 0,02 кг
дафинов лист 0,001 кг
смесен пипер на зърна бял, черен, зелен 0,002 кг

Инструкции

ЗАГОТОВКА:

Почистете много добре гърдите от перушината и месото от ципи, ако има такива.
Претеглете в купа солта, захарта, смесения пипер и дафиновия лист, който трябва да бъде стрит на малки парченца.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

В тава поставете изчистеното месо, добавете останалите съставки и разнесете равномерно върху гърдите.
Покрийте с пластмасово фолио, поставете в хладилника и съхранявайте 72 часа, като на всеки 12 часа обръщате гърдите.
Измийте със студена вода не прекалено дълго и подсушете много добре с кухненска хартия.
Завържете с месарски канап в единия край и закачете на студено и проветриво място за 20 дни.

Бележки

Рецепта на :

Хранителна стойност

Порция: 50гКалории: 67kcal (3%)Въглехидрати: 1gБелтъчини: 10g (20%)Мазнини: 2g (3%)Наситени мазнини: 1g (6%)Холестерол: 39mg (13%)Натрий: 804mg (35%)Калий: 134mg (4%)Фибри: 1g (4%)Захар: 1g (1%)Витамин A: 30IU (1%)Витамин C: 3mg (4%)Калций: 2mgЖелязо: 2mg (11%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!