Пюре от боб с масло
Гладко пюре от бял боб, прекаран през сито без люспите и сгъстен със светла запръжка и мляко. Засищащо, но меко ястие за детско и диетично меню, поднесено топло с разтопено масло.
Автор
Оборудване
Гъсто сито
Тенджера с дебело дъно
Тел за разбиване
Съставки
За пюрето
- Бял боб зрял, почистен 775 г
- Студена вода за накисване и варене 3000 мл
- Прясно мляко горещо 485 мл
- Масло 100 г
- Брашно тип 500 40 г
- Сол 10 г
- Черен пипер смлян 3 г
За поливане
- Масло разтопено 50 г
Инструкции
Подготовка:
- Почистете боба от камъчета и счупени зърна, измийте го и го накиснете в студена вода за няколко часа, най-добре през нощта.
Технология на приготвяне:
- Отцедете боба, залейте го с прясна студена вода и го варете на тих огън около час и половина, докато зърната започнат да се разпадат. Запазете отварата.
- Пасирайте боба и го претрийте през гъсто сито, за да отделите люспите.
- Запържете брашното в 100 г масло на слаб огън само докато замирише на печено, без да потъмнява.
- Разредете я с горещото мляко и около черпак от отварата, като биете с тел, за да не остават бучки.
- Прибавете сместа към бобеното пюре, посолете и оставете да ври на тих огън до сгъстяване, като бъркате често, за да не загори. Подправете накрая с черния пипер.
Сервиране:
- Разпределете топлото пюре по 250 г на порция и полейте всяка порция с малко от разтопеното масло.
Съвет за практиката:
- Ако пюрето стегне много, докато чака на водна баня, разредете го с лъжица-две гореща отвара, не с вода.
Бележки
Същото пюре става и с леща или нахут, в почти същото количество (около 825 г). Вместо масло за запръжката може да се ползва растително масло.
Хранителна стойност
Порция: 1порцияКалории: 411kcal (21%)Въглехидрати: 52g (17%)Белтъчини: 20g (40%)Мазнини: 14g (22%)Наситени мазнини: 8.8g (55%)Поли ненаситени мазнини: 0.8gМоно ненаситени мазнини: 3.6gТранс мазнини: 0.5gХолестерол: 38mg (13%)Натрий: 128mg (6%)Калий: 1478mg (42%)Фибри: 12g (50%)Захар: 4.1g (5%)Витамин A: 458IU (9%)Витамин B1: 0.4mg (27%)Витамин B2: 0.2mg (12%)Витамин B5: 0.8mg (8%)Витамин B6: 0.3mg (15%)Витамин B12: 0.3µg (5%)Витамин C: 0mgВитамин D: 0.6µg (4%)Витамин E: 0.5mg (3%)Витамин K: 6µg (6%)Калций: 253mg (25%)Желязо: 8.3mg (46%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Споменете @chefandgastro или използвайте #chefandgastro!
a>