Сос Бешамел
Сосът Бешамел е един от петте основни соса или един от четирите топли основни соса. Прави се от мляко, масло и брашно. Служи за основа на различни производни сосове
Автор
Оборудване
тенджера 6 l
Метална цедка
Телена бъркалка
Пасатор
Силиконова бъркалка
Забележка
Съставки
- прясно мляко 1 200 г
- масло 50 г
- лук обелен 40 г
- бяло брашно тип 500 60 г
- сол
- дафинов лист 1 бр,.
- карамфил 2 бр.
- лют пипер смлян 1 г
- индийско орехче настъргано
Инструкции
Заготовка:
- Поставете млякото да заври.
- Нарежете лука на ивици
Начин на приготвяне:
- Задушете лука в маслотo.
- Добавете бялотo брашно, запържете леко и оставете да се охлади.
- Добавете горещото мляко при непрекъснато разбъркване, оставете да заври, добавете дафиновият лист и карамфила.
- Оставете да ври на слаб огън 20 минути като разбърквате често.
- Прецедете соса през фина телена цедка и оставете да заври отново.
- Подправете на вкус със сол, лютият червен пипер и индийското орехче.
Практически съвети:
- Употреба: като свързващ сос за пълнеж или крокети от зеленчуци и гъби, при което количеството на брашното трябва да се увеличи със 100%.
Бележки
Хранителна стойност
Порция: 50гКалории: 36kcal (2%)Въглехидрати: 3g (1%)Белтъчини: 1g (2%)Мазнини: 2g (3%)Наситени мазнини: 1g (6%)Транс мазнини: 1gХолестерол: 6mg (2%)Натрий: 23mg (1%)Калий: 21mg (1%)Фибри: 1g (4%)Захар: 1g (1%)Витамин A: 82IU (2%)Витамин C: 1mg (1%)Калций: 14mg (1%)Желязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
a>