Телешки шницел с лечо и пушени гърди
Телешки шницели от шол, овалени в брашно и изпържени до леко зачервяване, залети с гъст сос лечо от пиперки, лук и червен пипер и покрити с филия запържени пушени гърди. За 10 порции.
Автор
Оборудване
Дървено чукче
Широк тиган
Тенджера за соса
Забележка
Вместо телешки шол може да се ползва свински бут без кост в същото количество. Пушените гърди може да се заменят с бекон. Сосът става и за пилешко, медальони и пържен черен дроб.
Съставки
За шницелите
- Телешки шол почистен от ципите 1400 г
- Сол 20 г
- Черен пипер смлян 3 г
- Брашно тип 500 60 г
- Растително масло 100 мл
- Пушени свински гърди 10 филии 310 г
- Магданоз клонки за украса 20 г
Инструкции
Подготовка:
- Нарежете шола напречно на влакната на 10 шницела и ги начукайте леко с дървено чукче.
- Почистете пиперките от дръжките и семената и ги нарежете на ивици.
Технология на приготвяне:
- Задушете лука в растителното масло за соса до омекване, прибавете доматеното пюре и го запържете леко.
- Сложете пиперките и ги задушете, докато омекнат наполовина.
- Поръсете брашното и червения пипер и пържете още няколко минути при бъркане.
- Залейте с бульона, прибавете леко запържените кубчета гърди и варете на тих огън 15–20 минути, докато сосът се сгъсти.
- Към края подправете със захарта, солта и черния пипер, свалете от огъня и поръсете с дребно нарязания магданоз.
- Запържете леко филиите пушени гърди в сух тиган и ги дръжте топли.
- Поръсете шницелите със солта и черния пипер, овалайте ги в брашното и ги изпържете в загрятото растително масло до леко зачервяване от двете страни.
Сервиране:
- Сложете всеки шницел в затоплена чиния, залейте с около 45 г лечо и отгоре поставете филия гърди. Гарнирайте с около 120 г сотирани картофи и клонка магданоз.
Бележки
Вместо телешки шол може да се ползва свински бут без кост в същото количество. Пушените гърди може да се заменят с бекон. Сосът става и за пилешко, медальони и пържен черен дроб.
Хранителна стойност
Порция: 1порцияКалории: 485kcal (24%)Въглехидрати: 10g (3%)Белтъчини: 35g (70%)Мазнини: 33g (51%)Наситени мазнини: 8.6g (54%)Поли ненаситени мазнини: 11gМоно ненаситени мазнини: 11gТранс мазнини: 0.1gХолестерол: 133mg (44%)Натрий: 335mg (15%)Калий: 739mg (21%)Фибри: 1.7g (7%)Захар: 2.5g (3%)Витамин A: 1896IU (38%)Витамин B1: 0.3mg (20%)Витамин B2: 0.5mg (29%)Витамин B5: 1.9mg (19%)Витамин B6: 0.9mg (45%)Витамин B12: 1.6µg (27%)Витамин C: 62mg (75%)Витамин D: 0.1µg (1%)Витамин E: 2.7mg (18%)Витамин K: 76µg (72%)Калций: 21mg (2%)Желязо: 2.1mg (12%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
a>