Телешко шкембе с доматен сос
Тази рецепта е вариация на класическото италианско ястие Тrippa a la romana
Автор
Забележка
Съставки
- телешко шкембе полусварено и нарязано 1 000 g
- телешки бульон тъмен 100 г
- целина 40 г
- моркови 80 г
- лук обелен 90 г
- зехтин студено пресован 30 г
- кимион зърна 2 g
- доматена пулпа 400 г
- бяло вино 50 мл.
- чесън обелен 5 г
- сол 10 г
- черен пипер 2 г
- мента прясна 5 г
Инструкции
Заготовка:
- Нарежете зеленчуците на малки кубчета (бруноа )
Начин на приготвяне:
- В готварски съд загрейте зехтина заедно със зърната кимион и чесън.
- Добавете останалите зеленчуци и запържете до златисто.
- Прибавете шкембето, телешкият бульон и доматената пулпа.
- Гответе на бавен огън до готовност.
- Прибавете нарязаната мента и овкусете.
Забележка:
- Ако течността се изпари, може да добавите допълнително от телешкия бульон.
Начин на сервиране:
- Сервирайте шкембето в предварително загрята чиния. По желание може да се поръси със сирене Пекорино и зехтин.
Бележки
Хранителна стойност
Порция: 150гКалории: 51kcal (3%)Въглехидрати: 5g (2%)Белтъчини: 1g (2%)Мазнини: 3g (5%)Наситени мазнини: 1g (6%)Натрий: 627mg (27%)Калий: 210mg (6%)Фибри: 1g (4%)Захар: 3g (3%)Витамин A: 1511IU (30%)Витамин C: 4mg (5%)Калций: 15mg (2%)Желязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
a>