Чътни с тиква и стафиди
Чътни е пикантнa добавка или гарнитура, тя може да е сладко-кисела, люта или пикантна, произлиза от индийската кухня. Текстурата варира от течна до кремообразна и пастообразна. Има множество вариации с плодове или със зеленчуци.
Автор
Забележка
Съставки
- олио слънчогледово или рапично 30 мл.
- лук обелен 100 г
- чесън обелен 10 г
- тиква с червена пулпа, обелена 800 г
- ябълки обелени, без сърцевина 200 г
- бял винен оцет 200 мл.
- захар 150 г
- глюкоза 100 г
- хрян пресен, обелен 20 г
- стафиди 35 г
- канела пръчка 1 бр.
- Самбал оелек 2 г
- джинджифил пресен, обелен 5 г
- къри Мадрас
- сол
Инструкции
Заготовка:
- Нарежете на ситно лука и чесъна.
- Нарежете тиквата на 8 мм кубчета.
- Нарежете ябълките на 8 мм кубчета.
- Настържете на ситно хряна и джинджифила.
Начин на приготвяне:
- Задушете лука и чесъна в олиото.
- Добавете кубчетата тиква и ябълка и задушете за кратко.
- Деглазирайте с оцет и добавете останалите съставки.
- Покрийте и гответе за около 30 минути, докато омекнат и подправете на вкус.
- Отстранете пръчките канела.
Съвети за практика:
- Изсипете готовото чътни, докато е горещо в предварително стерелизаирани буркани. Затворете плътно и оставете да изстинат и приберете в хладилник.
Бележки
Хранителна стойност
Порция: 50гКалории: 90kcal (5%)Въглехидрати: 19g (6%)Белтъчини: 1g (2%)Мазнини: 2g (3%)Наситени мазнини: 1g (6%)Транс мазнини: 1gНатрий: 12mg (1%)Калий: 179mg (5%)Фибри: 1g (4%)Захар: 13g (14%)Витамин A: 3411IU (68%)Витамин C: 5mg (6%)Калций: 14mg (1%)Желязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
a>