Чили кон карне означава „чили с месо“ и е пикантна яхния, съдържаща люти чушки (понякога под формата на чили на прах), месо (обикновено говеждо), домати и често червен боб или боб пинто. Други подправки могат да включват чесън, лук и кимион. Ястието произхожда от Северно Мексико или Южен Тексас.