Баница с тиква
Баница с домашни кори и плънка от леко задушена тиква, орехи, канела и захар.
Автор
Оборудване
Кухненска везна
Купа за тестото
Точилка
ренде
Широк тиган с капак
кухненска шпатула
тава за печене
Кухненски нож
Съставки
За тестото
- Брашно 380 г
- Вода хладка 200 мл
- Сол 5 г
- Яйце разбито, нетно тегло 40 г
- Прясно масло разтопено, за намазване на корите 100 г
- Растително масло за намазване на тестото при отлежаване 50 г
За плънката
- Тиква почистена, без кора и семки; настъргана на едро 1050 г
- Захар 200 г
- Орехови ядки счукани 50 г
- Канела смляна 5 г
- Галета 100 г
- Захар на пудра за поръсване накрая 50 г
Инструкции
Подготовка на тестото:
- Смесете брашното, водата, яйцето и солта в еластично тесто и го омесете добре на работен плот.
- Разделете тестото на топки с големина на юмрук, наредете ги на табла с брашно, сплескайте ги леко, намажете с растителното масло, покрийте с кърпа и оставете да отлежат 30 минути.
Приготвяне на плънката:
- Настържете почистената тиква на едро. Сложете я в широк тиган, покрийте и загрейте на умерено слаб огън, за да отдели собствен сок и леко да омекне. Открийте и оставете излишната течност да се изпари. Охладете.
- Смесете охладената тиква със счуканите орехи, галетата, канелата и захарта.
Технология на приготвяне:
- Разточете всяка топка тесто на тънка кора.
- Наредете по 2-3 кори една върху друга, напръскайте с разтопеното масло и поръсете с плънката. Загънете краищата навътре и навийте корите на рула.
- Наредете рулата в намазана тава и печете в умерена фурна на 180°C, докато баницата стане златиста.
Сервиране:
- Нарежете баницата на порции и поръсете с пудрата захар.
Бележки
Количествата са нетни. Яйцето е претеглено разбито; тиквата е почистена от кората и семките. Използвайте част от предвиденото масло за намазване на тавата.
Вместо брашното, водата, солта и яйцето за домашното тесто може да използвате 500 г готови кори. Кравето масло може да се замени със 100 г маргарин. За постен вариант проверете корите, галетата и растителния маргарин за яйца и млечни съставки. Замяната променя вкуса и хранителните стойности.
Времената са ориентировъчни; подготовката включва отлежаването на тестото, докато се подготвя плънката. Хранителните стойности са приблизителни и се отнасят за основния вариант с домашно тесто, яйце и краве масло.
Алергени: пшеница (глутен), яйца, мляко, орехи; проверете състава на галетата.
Хранителна стойност
Порция: 1порцияКалории: 457.1kcal (23%)Въглехидрати: 69.1g (23%)Белтъчини: 7.7g (15%)Мазнини: 17.8g (27%)Наситени мазнини: 6.3g (39%)Поли ненаситени мазнини: 3.3gМоно ненаситени мазнини: 7gТранс мазнини: 0.3gХолестерол: 36.4mg (12%)Натрий: 276mg (12%)Калий: 449.9mg (13%)Фибри: 2.6g (11%)Захар: 28.6g (32%)Витамин A: 9212.6IU (184%)Витамин B1: 0.5mg (33%)Витамин B2: 0.4mg (24%)Витамин B5: 0.6mg (6%)Витамин B6: 0.1mg (5%)Витамин B12: 0.1µg (2%)Витамин C: 9.5mg (12%)Витамин D: 0.2µg (1%)Витамин E: 3.5mg (23%)Витамин K: 3.2µg (3%)Калций: 61mg (6%)Желязо: 3.4mg (19%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Споменете @chefandgastro или използвайте #chefandgastro!
a>